秋季養生“參”當道

新聞晚報 作者：嘉嘉寶
 

又是一年秋來到，簌簌秋風掃走落葉的同時，一不小心身上的營養也隨之“掃”落。在中醫看來，秋季應當注意“養收”原則，避免元氣外洩。於是，具有補氣養陰功能的花旗參再次成為秋季養生首選，選對優質花旗參卻難倒了很多人。

人參除了養身補氣之外，還是烹調的料理好食材，近幾年，隨著養生理念的風行，人參茶、人參湯等更是風靡一時。事實上，不少研究也發現，人參能夠提高患者的免疫力和抵抗力。燥為秋季的主氣，秋季養生保健最重要的就是去燥養陰補氣。說到進補，人參是很多人的首選，而參類中擁有性涼特性的花旗參更是備受青睞。花旗參補而不燥，可以沖水飲用、煲湯、煮粥、入菜，也可以直接切片含在口中，以性涼著稱的花旗參讓受不了人參性溫的人也可以食用。

認准“參”份證尋常百姓尋“參”易，辨“參”難，對於產地不同的花旗參更是霧裡看花，難辨“參”產地。西洋參又叫花旗參，被人們稱為綠色黃金，主產於美國和加拿大，威斯康辛州被譽為“花旗參的老家”，全美95%以上的花旗參都產自這裡，這裡是公認的花旗參優質產地。美國威斯康辛洲種植花旗參之所以彌足珍貴，不僅是因為其種植地為“處女地”，而且因為威斯康辛州氣候條件理想，土壤肥沃，富含各種礦物質，極為適宜種植花旗參。

食“參”三法則

1、含化法：將花旗參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，一次口含一片，每天用量2～4克，早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼。

2、衝粉法：將花旗參研成細粉狀，取5克，置杯中，衝入沸水，加蓋後約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味止。

3、燉服法：將花旗參切片，每天2～5克加入瓷碗內，以適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。